Quante uova hanno macchie di sangue?
Meno dell’1% delle uova contiene macchie di sangue, e se le acquisti al supermercato, è improbabile che tu ne incontri una. Questo perché il processo di classificazione tipicamente identifica e rimuove le uova con macchie di sangue usando un metodo chiamato “candling”, in cui una luce intensa viene utilizzata per individuare le imperfezioni. Di conseguenza, le uova con macchie di sangue raramente raggiungono i consumatori. È importante notare che non si tratta di un problema di salute, ma piuttosto del fatto che queste uova non sono visivamente attraenti per le persone.
Tuttavia, con le uova fresche di fattoria, è più probabile che tu incontri occasionalmente qualche macchia di sangue. Queste uova non passano attraverso lo stesso processo di classificazione e gli agricoltori non hanno accesso alla stessa tecnologia. Inoltre, le uova marroni sono più soggette a macchie perché il guscio più scuro le rende più difficili da rilevare.
Perché alcune uova hanno macchie di sangue?
Un mito comune è che le macchie di sangue significhino che l’uovo è stato fecondato. Questa è un’informazione falsa. Invece, le macchie di sangue sono il risultato della rottura di minuscoli vasi sanguigni nelle ovaie o nell’ovidotto della gallina. L’ovidotto è il passaggio tra le ovaie e l’ambiente esterno.
Possono comparire macchie di sangue sia nel tuorlo che nell’albume. Se la macchia è nel tuorlo, indica che il sanguinamento si è verificato nell’ovaio quando l’ovulo è stato rilasciato dal follicolo. Se la macchia è nell’album, significa che il sanguinamento è avvenuto dopo che l’uovo è stato rilasciato nell’ovidotto.
Cuoci sempre correttamente
le uova. A parte le macchie di sangue, dovresti sempre conservare e cuocere correttamente le uova. Se le tue uova sono acquistate al supermercato, dovresti tenerle in frigorifero. Le uova fresche di fattoria possono essere lasciate a temperatura ambiente, tuttavia assicurati che il luogo dove vengono conservate non abbia troppa luce e non sia troppo caldo. Non consumare uova con crepe nel guscio – questa è un’opportunità perfetta per i batteri di entrare in quell’uovo. Una volta cotte, le uova possono durare in frigorifero fino a una settimana.
Quando cucini, lavati sempre le mani prima di maneggiare le uova. Lavale anche dopo. Cuoci le uova finché il tuorlo e l’albume non sono sode. Consumare qualsiasi quantità di uovo crudo aumenta il rischio di avvelenamento da salmonella. Se stai preparando una ricetta che richiede uova poco cotte o crude, assicurati di usare uova pasteurizzate per trattare la salmonella e altri batteri. Questo aiuterà anche a ridurre il rischio di intossicazione alimentare.
Quando si trasportano le uova, è importante mantenerle alla temperatura giusta. Se li metti in una lunchbox o in un cesto da picnic, assicurati che siano in una borsa frigorifera o accanto a un sacchetto di ghiaccio per tenerli freddi. Inoltre, evita di esporli alla luce diretta del sole.
Infine, fai attenzione ai segni di intossicazione alimentare, che includono vomito, diarrea e crampi allo stomaco. Possono manifestarsi anche altri sintomi simili all’influenza, come dolori muscolari, mal di testa e febbre. Se manifesti questi sintomi, consulta un medico che possa fornirti il trattamento necessario per la tua malattia. Assicurati di riposare e mantenerti idratato. È anche una buona idea segnalare la tua malattia alimentare alla FDA, poiché potrebbe essere un evento isolato o far parte di un problema più ampio che potrebbe colpire molte persone.
