🔪 Preparazione – passo dopo passo
Passo 1: Riscalda il latte
Versa il latte in una pentola e riscalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Non portare a ebollizione rapida – il latte dovrebbe essere caldo, ma non bollente.
Passo 2: Aggiungi l’ingrediente acido
Una volta riscaldato correttamente il latte, toglilo dal fuoco e aggiungi succo di limone o aceto. Mescola delicatamente. Dopo un po’, noterai che il latte inizia a tagliarsi – la cagliata bianca si stacca dal siero trasparente.
Passo 3: Separare il coagulo
Foderete un colino con garza o un panno pulito e versatevi il contenuto della pentola dentro. Lascia lasciare per qualche minuto per permettere al liquido in eccesso di scorrere.
Passo 4: Stagione e Forma
Aggiungi sale e – se vuoi – burro per una consistenza più cremosa. Puoi anche mescolare le tue erbe o spezie preferite. Avvolgi il formaggio in una garza e premi leggermente per dargli forma.
